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餐饮人必读|厨二手优选教你开餐饮

发布时间:2022-10-01 07:34:39 来源:亚博体育最新下载 作者:亚博体育官方正版

  作为老板,在知道开店的定位、消费群众、地点、名字这四项前期准备以后,以为店铺就十拿九稳了,其实不然,做餐饮还有很长路的要走。厨二手教你手把手开餐饮。

  接下来还有店铺落地,涉及人员招募、设备食材采购、营销策略等等,这些问题一定要拿捏了,让开店少走弯路。

  员工的配备需要按照店铺的大小来招聘的,如果店铺的客容量在20人以下,店铺的员工安排两个人就足够了,这种店铺主要是夫妻店最为常见。如果店铺的客容量有20人以上,就需要增加人手了。

  增加公式:在20的基础上每增加10人加1个服务员,结合餐饮经营情况来谈,需要老板自己考量。

  设想一下,招一位好员工,能吃苦、有耐心,认真负责,对餐饮店帮助很大,一个事儿多、脾气大的员工对店的打击也很大。同行之间对好员工的竞争也给餐饮店带来压力。

  对店铺来说,怎么招到人?在哪里招人?怎么留住人?这涉及人员管理和人事分配的问题。餐饮招工难的原因主要是工作时间长、活累但福利待遇少、工资低、得不到尊重等问题。

  马云在用人时说,员工离职的其中一个原因是钱没给到位。对症下药,用高价区间吸引人。

  比如一个火锅店招人,老板可能预算在3500元,招聘上写3k-6k可协商。招到人设立三天试用期,方便考察试用情况。设立激励政策,工资提成分级,让员工的日子有盼头、

  工欲善其事,必先利其器。开店装修好后,后厨设备是必不可少的。在加盟餐饮店中给加盟费和器材费,投入非常大。如果能在一些自购设备中减轻负担,比如冰柜、洗碗机、桌椅这些折价率高的设备折旧选择,这时候可以多跑几个二手市场看看。

  餐饮成本压力大,老板在想尽办法赚钱的同时,开店如何省成为餐饮必做的功课。食材原料的采购中一些老板急于省钱贪小便宜,反而掉入了采购陷阱。小餐馆需求不大,可以直接去批发市场批量采购。一些大餐馆就要结合自身需求,看供货商的是否能满足,再看它的资质是否合法正规。

  提醒一定要结合自身财力,做好各个环节的预算,将开店的一切支出控制在预算之内

  新媒体时代做个什么都讲求战略,如果还秉承着之前“酒香不怕巷子深”的思想,除非是经营很多年的老店,初创餐饮品牌很难生存下来。

  做切合实际的营销策略,才能在同行中脱颖而出。之前谈到用买二手厨具节省下来的钱请专人做,术业有专攻,这当然很好。但是这都要有余钱的情况下,资金不足还是要靠自己去做。

  营销的方法很多,小编整理了9种营销推广方式放在了公众号里,关注厨二手优选公众号回复1领取。

  开餐饮就是在创业,是一个高风险、高投入、高回报的事情。做这一行就像买股票,十分考验心态。

  首先得知道店铺的核心竞争力,保持心态平和。刚开店没什么人,就拼命打折促销、做活动,这样只会减少店铺寿命,餐饮不可能依靠价格在市场中站住脚,最终依靠的还是自身特色。

  其次是能及时止损的心态,店铺到最后经营不下去,不能靠硬拖着,这样只会亏损更多,起死回生的案例只在少数,硬扛压力经营,就要有承担风险的能力的心态。

  餐饮老板开店做好这些方面的准备就差不多了,每个环节环环相扣,轻易马虎不得。做好开餐饮的攻略,走好生意经的每一步。